Bei der letzten Köche Plus Veranstaltung in diesem Jahr durften die Auszubildenden mit Tony Hohlfeld ein 3 Gang Menü á la Sterne Restaurant zubereiten.

Hier waren filigranes Arbeiten und Genauigkeit beim Anrichten gefragt.

Die Köche im dritten und zweiten Lehrjahr durften gängige Lebensmittel mal ganz anders und kreativ verarbeiten. So gab es im Menü...

in der Vorspeise:

     Variationen von der Petersilie

im Hauptgang:

     Sous-vide gegarter Rinderbauch, Zwiebelsaftsoße, Kartoffelpüree, Daikonkresse und glasierte Schalotten

und im Dessert:

     Brennnesseleis, Luftschokolade, Himbeerstones und Malzhippen