Das Thema Fleischgewinnung und -verarbeitung ist in der Oberstufe für die Fachkräfte für Lebensmitteltechnik das letzte Projekt. Rechtzeitig zur Verabschiedung wurden verschiedene Roh- und Brühwurstsorten hergestellt. Die Schülerinnen und Schüler, die bis auf eine Ausnahme keine Erfahrung mit der industriellen Wurstherstellung mitbrachten, konnten nach der theoretischen Erarbeitung des Themas und der Präsentation der Ergebnisse zur Ausbildertagung auch die praktische Herstellung üben. Es wurden verschieden gewürzte Wurstsorten in der Glaskonserve und unterschiedliche grobe und feine rohe und gebrühte Bratwürste hergestellt. Dabei konnten die Schülerinnen und Schüler wieder einmal ihrer Fantasie bei der Würzung und Zusammenstellung freien Lauf lassen.